Comment dégustez un repas gastronomique à Oaxaca

Oaxaca est un havre culinaire . La région propose des plats de signature qui ne peuvent être trouvés dans n'importe quelle autre partie du Mexique et il est aussi loin de nachos grande que vous pouvez obtenir . Diversité de la population autochtone de l'État assure une grande variété de délices , et les foules de touristes Oaxaca soutenir restaurants abondantes et diversifiées. Que vous soyez sur le marché ou dans un endroit chaud chic , vous trouverez quelque chose pour plaire au palais de gourmet . Choses que vous devez
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étude terminologie alimentaire . Les mots clés pour comprendre un restaurant gastronomique à Oaxaca ne sont pas seulement les produits alimentaires, mais les méthodes de préparation des aliments . Apprendre " à la plancha " ( grillades ) , «à la parilla " ( grillé sur charbon de bois ) , " frito " (frites ) , " ahumado " ( fumé ) , " relleno " ( en peluche ) et "vapeur al " ( vapeur) . Le roi des plats est « à l'ail » ou « mojo de ajo , " ce qui signifie frit avec de l'ail et de l'huile ou du beurre .
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ouverte avec des cocktails . Mexique pourrait être célèbre pour margaritas et de la tequila , mais de Oaxaca eu un buzz qui lui est propre . C'est ce qu'on appelle le mezcal , un mot nahuatl qui signifie littéralement « cœur rôti de terre de maguey . " (« Maguey » désigne les agaves utilisées pour le faire. ) Oaxacans prendre les agaves épineuses et , selon les espèces , créer un smokey ou concoction sucrée qui s'assombrit en couleur et en saveur renforce à mesure qu'il vieillit . Éviter les marques commerciales telles que Beneva ou Oro de Oaxaca en faveur de mélanges artisanaux tels que Santa Catarina de Minas , Rey zapotèque , Los Ancestros ou Tobala . Si vous êtes plus du type de cocktail, le bar à La Biznaga fait un mojito tueur , ainsi que votre margarita plus typique.
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Suivez avec des apéritifs . Les entrées de Oaxaca sont un excellent moyen de goûter ses nombreux ingrédients . Selon la légende, tout le monde doit manger chapulines si elles souhaitent retourner à Oaxaca jour . Chapulines sont des sauterelles grillées à l'ail et de la chaux , puis mélangés avec sal de gusano ou chili . Bien qu'ils pourraient ne pas sembler le premier choix de gourmand , ils sont servis comme collation de cocktail et peuvent compléter de nombreux plats traditionnels Oaxaca . Memelas , tlayudas , empanadas et tamales sont aussi parmi des mets traditionnels de Oaxaca . Profitez des excellents menus apéritif à Los Pacos , Maria Bonita , La Biznaga et Café de la Olla .
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Essayez la soupe . Les soupes de Oaxaca vont de fleur de courge à champignons sauvages , la sopa Azteca à base de piment à la pozole de ragoût , etc. Beaucoup de restaurants notamment, la soupe sur le menu de leur corrida comida , ou le repas de la journée , servi 13 heures-16 heures en semaine . Trouver des soupes à El Naranjo , le Café de la Olla et Biche Pobre .
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Essayez plus célèbre sauce de lave- taupe signature de Oaxaca . La sauce , qui vient dans sept variations , implique des combinaisons complexes de graines grillées , piments , chocolat non sucré , baies, tomates vertes ou des herbes . Essayez mole negro , colorado taupe, coloradito taupe, amarillo taupe , taupe verde , nègre Chichilo et Manteles de mancha . Doit - visiter les lieux incluent la magnifique cour de Los Danzantes , le buffet gastronomique à Catedral , la vue de place à l'étage à La Casa de la Abuela , et les restaurants de fruits de mer impeccable Marco Polo et El rouges .
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oubliez l'ambiance. Vous recherchez le réel trucs maison ? Frappez les marchés de village . En Huayapam , les femmes créent une boisson mousseuse tejate de cacao grillé , de maïs et de fleurs qui était la boisson des rois zapotèques . En Ocotlan , petites vieilles dames en dehors du marché vendent chocolat terre à la main . Dans le marché du vendredi Pochote de centre d'Oaxaca , vous pouvez même trouver un fournisseur vendant tamales farcis aux champignons sauvages des montagnes . Tlamanalli , dans Teotitlan del Valle , propose des délices zapotèques faites à partir de zéro . Chaque village a sa spécialité secret, attendant juste un détective de fin gourmet de découvrir il . Comme ils le disent au Mexique , " ¡ Provecho ! " - Autrement connu comme " bon appétit ".