Aliments traditionnels communautés forêt tropicale : Guide culinaire

Communautés autochtones et locales vivant en forêts tropicales worldwide ont développé riches traditions culinaires basées sur l'extraordinaire biodiversité de leur environnement. Leurs régimes reposent sur ingrédients frais, saisonniers, locaux. Voici les catégories alimentaires de base couramment trouvées en régions forêt tropicale.

1. Fruits

La forêt tropicale fournit abondance fruits tropicaux :

• Bananes
• Ananas
• Mangues
• Papayes
• Oranges
• Fruits de la passion
• Avocats
• Goyaves
• Durians

2. Légumes et féculents de base

Tubercules et légumes forment base glucidique :

• Manioc (cassave)
• Ignames
• Patates douces
• Taro
• Bananes plantains
• Gombos
• Poivrons (piment, doux)
• Tomates
• Concombres

3. Céréales et légumineuses

• Riz
• Maïs
• Haricots (noirs, rouges, etc.)
• Lentilles
• Niébés

4. Noix et graines

• Noix de cajou
• Noix du Brésil
• Amandes
• Noix de coco
• Cacahuètes

5. Protéines : Viande, poisson, insectes

• Poissons eau douce et océan
• Poulet
• Porc
• Viande de brousse (cerfs, singes, etc.)
• Insectes (grillons, sauterelles, etc.)

6. Herbes et épices

• Citronnelle
• Gingembre
• Curcuma
• Cumin
• Coriandre
• Cannelle
• Piments
• Clous de girofle
• Noix de muscade

7. Boissons

• Jus fruits frais (mangue, ananas)
• Eau de coco
• Thés herbes (gingembre, citronnelle)
• Vin de palme
• Boissons fermentées locales fruits ou grains

Régimes spécifiques varient largement selon culture, géographie, saison, mais ces catégories représentent le cœur des traditions alimentaires forêt tropicale.