Paysans du sud du Mexique : moyens de vie par le café d'ombre

Dans des États comme le Chiapas, Oaxaca et Veracruz, le café d'ombre est le pilier économique des petits producteurs. Les caféiers prospèrent sous les arbres de la canopée native, qui :

• Protègent les grains du soleil intense → saveur complexe.
• Préservent la biodiversité et les sols.
• Obtiennent des prix premium (marchés de spécialité).

Cette tradition agroforestière soutient les familles tout en conservant les forêts de nuages.