Cuisine traditionnelle tongienne
La cuisine tongienne mélange staples polynésiens, noix de coco, fruits de mer et tubercules. Plats signatures :
- Oka : Poisson cru mariné lait coco, citron vert, oignon.
- Lu pulu : Feuilles taro cuites lait coco avec viande/poisson.
- Feke : Fruit à pain fermenté dans lait coco.
- Pulu aki : Porc/poulet sauce coco-tomate-oignon.
- Tapa : Tranches bœuf/porc sauce coco similaire.
- Vai si : Feuilles taro dans lait coco épicé.
- Tongafusi : Papillotes feuilles bananier taro, coco, canne à sucre, cuites four terre (umu).
- Maumi : Patate douce, lait coco, sucre dessert.
- Fai kai : Banane, lait coco, sucre dessert.
Staples : taro, igname, manioc, fruit à pain, coco, poisson. Festins centraux vie sociale.
Nouvelle-Zélande
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