Comment faire une soupe à la crème de crabe et pepper jack

Ajoutez du fromage pepper jack épicé dans le mélange pour relever votre soupe crémeuse au crabe. Le fromage pepper jack, qui est du fromage Monterey Jack parsemé de piments chili, fond en douceur et épaissit la soupe sans aucun besoin de farine pour faire un roux. Le piquant des poivrons coupe la richesse de la soupe, créant une délicieuse torsion sur un classique élégant.

Acheter de la chair de crabe

Parce que la chair de crabe est la vedette du spectacle, n'utilisez pas de crabe imité. La plupart des marchés proposent plusieurs types de crabe, y compris le jumbo lump, qui est l'une des options les plus chères. La chair de crabe spéciale a un prix plus bas et des morceaux plus petits, bien que sa saveur soit comparable au jumbo lump. La chair de pince est plus foncée et plus forte en saveur. Si vous cherchez à maintenir une saveur et une texture luxueuses sans vous ruiner, essayez d'ajouter une petite quantité de lump ou jumbo lump, tout en utilisant de la chair spéciale ou de pince pour la majorité de la recette. Pour la saveur la plus fraîche, choisissez du frais plutôt que du pasteurisé chaque fois que possible.

Choisir le fromage

Pour empêcher le fromage pré-râpé de s'agglutiner dans l'emballage, la plupart des fabricants ajoutent des ingrédients supplémentaires tels que l'amidon de pomme de terre et la cellulose en poudre. Ces extras peuvent affecter la façon dont le fromage fond dans votre soupe. Pour de meilleurs résultats, râpez le pepper jack juste avant de l'utiliser avec une râpe à boîte ou un robot culinaire. Gardez à l'esprit que la chaleur des poivrons varie selon les marques, alors utilisez votre favori ou goûtez d'abord une bouchée pour vous assurer qu'il convient à votre palais.

Ingrédients supplémentaires

Garder la liste des ingrédients courte permet aux saveurs des ingrédients principaux de briller. L'épice zesty du pepper jack complète la saveur légèrement sucrée du crabe et coupe la richesse de la crème. Vous pouvez aussi choisir d'habiller la soupe un peu avec des légumes aromatiques comme l'oignon, le céleri et l'ail ou des assaisonnements supplémentaires comme l'assaisonnement pour fruits de mer ou du persil frais. Rassemblez vos ingrédients, y compris le beurre et la crème, le demi-crème ou le lait.

Préparer la soupe

Prenez une casserole à fond épais et faites fondre du beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché ou d'autres légumes aromatiques si vous les utilisez, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la crème et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il commence juste à bouillir. Réduisez le feu à doux et incorporez la chair de crabe, en utilisant environ 450 g de chair de crabe pour 2 litres de crème. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant périodiquement, avant d'ajouter le fromage pepper jack râpé. Remuez la soupe jusqu'à ce que le fromage fonde complètement. Si la soupe devient plus épaisse que vous ne le souhaitez, ajoutez un peu de crème supplémentaire pour l'éclaircir à la consistance désirée.