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Structure organisationnelle d'un hôtel à Manille : Hiérarchie type

Bien que les organigrammes varient selon la taille de l'hôtel (boutique 50 chambres vs luxe 500 chambres), une structure organisationnelle standard d'hôtel à Manille suit cette hiérarchie :

1. Direction exécutive

  • Directeur général (GM) : P&L global, stratégie, représentation propriétaire, relations gouvernementales
  • Directeur résident / Directeur adjoint exécutif : Opérations quotidiennes, adjoint GM

2. Comité exécutif (Chefs de département)

DépartementResponsabilités clés
Division HébergementRéception (réservations, accueil, concierge, bagages, communications), Gouvernante (chambres, parties communes, lingerie), Loisirs (piscine, spa, salle sport)
Restauration & BoissonsRestaurants, bars, banquets/traiteur, room service, plonge, cuisine (Chef exécutif), achats
Ventes & MarketingVentes individuel/entreprise/groupes, revenue management, e-commerce, RP, réseaux sociaux, fidélisation
Finance & ComptabilitéComptes fournisseurs/clients, paie, contrôle coûts, audit, fiscalité, reporting financier, systèmes IT
Ressources HumainesRecrutement, formation, rémunération/avantages, relations travail, conformité DOLE, engagement employés
Ingénierie & MaintenanceMaintenance préventive, projets, gestion énergie, sécurité, systèmes bâtiment (CVC, électricité, plomberie)
SécuritéSécurité clients/biens, vidéosurveillance, contrôle accès, intervention urgence, prévention pertes

3. Middle Management

  • Gérant réception, Gouvernante générale, Gérants R&B (par point de vente), Gérant banquets, Revenue Manager, Gérants ventes, Chef ingénieur, Gérant sécurité, Gérant RH, Contrôleur financier

4. Personnel de supervision / Ligne

  • Agents réception, Chefs bagagistes, Femmes de chambre, Housemen, Serveurs, Barmen, Cuisiniers, Commis, Coordinateurs ventes, Comptables, Techniciens, Agents sécurité

5. Support / Services partagés

  • Achats/Approvisionnement, IT/Télécoms, Formation & Développement, Infirmerie/Infirmier, Chapelle/Salle multi-cultes, Transport/Chauffeurs

Contexte philippin spécifique

  • Service Charge (10 %) : Distribuée selon directives DOLE — affecte structure rémunération
  • Conformité DOLE : Régularisation, 13e mois, SSS/PhilHealth/Pag-IBIG, comités sécurité
  • Accréditation DOT : Standards Dept Tourisme pour classification étoiles
  • Culturel : Hiérarchie forte, respect « po/opo », culture familiale, turnover élevé postes entrée

Grandes marques internationales (Marriott, Hilton, Shangri-La, Solaire, Okada) ont rôles plus spécialisés (Stratégie Revenue, Expérience Client, Durabilité). Petits hôtels combinent rôles (GM = Ventes = RH).

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