Plat préféré d'Éthiopie : injera et wat

Le repas de base

Injera – pain plat spongieux, levain, à base de farine de teff (sans gluten, grain natif). Sert d'assiette et d'ustensile.

Wat (Wot) – ragoût servi sur l'injera. Variétés :

• Doro wat : poulet au berbere, œufs durs (fêtard).
• Siga wat : bœuf/agneau.
• Misir wat : lentilles rouges (végétarien).
• Gomen : chou frisé (feuilles de chou).
• Atakilt wat : chou, carottes, pommes de terre.

Contexte culturel

Mangé collectivement depuis un plateau partagé (mesob) ; main droite seulement. Cérémonie du café suit. Injera + wat = subsistance quotidienne et pièce maîtresse cérémonielle.