Nthochi : délice malawien traditionnel aux feuilles d'okra séchées

Nthochi est un plat de base malawien à base de feuilles d'okra séchées. Les feuilles sont trempées une nuit, puis mijotées avec tomates, oignons, épices jusqu'à tendreté. Servi généralement avec nsima (bouillie maïs) et souvent incorporé dans autres plats comme chambo (poisson frit) ou ragoût poulet.

Riche en fibres et vitamines, le nthochi reflète cuisine ingénieuse du Malawi, transformant humble légume conservé en pièce centrale savoureuse, nutritive des repas quotidiens.