Riz : culture de base dominante du Japon et de Corée

Le riz (Oryza sativa) est sans conteste le produit agricole le plus important au Japon et en Corée — culturellement, économiquement et nutritionnellement.

Japon

• Production : ~7,5 Mt/an (2,4 M ha) ; 99 % japonica à grain court
• Consommation : ~55 kg/hab/an (en baisse depuis 118 kg en 1962)
• Variétés : Koshihikari, Hitomebore, Akita Komachi, Sasanishiki
• Politique : Protection forte (droit ~778 %), réduction surfaces, paiements directs
• Culture : « Gohan » = repas/riz ; rituels shinto ; saké ; mochi ; identité quotidienne

Corée du Sud

• Production : ~3,7 Mt/an (730 000 ha) ; japonica
• Consommation : ~57 kg/hab/an (baisse depuis 136 kg en 1970)
• Variétés : Chucheong, Ilpum, Samgwang
• Politique : Contingent tarifaire (513 kt à 5 %), droits hors contingent élevés
• Culture : « Bap » = repas/riz ; rites ancestraux ; tteok (gâteaux de riz) ; makgeolli

Corée du Nord

Le riz est l'aliment de base principal mais la production est insuffisante (~1,5 Mt) ; déficits chroniques comblés par aide, maïs, pommes de terre. « Riziculture » = priorité nationale.

Au-delà du riz

Secondaires : Japon — légumes, fruits, élevage, thé. Corée — légumes (chou kimchi), fruits, ginseng, élevage. Mais le riz définit la politique agricole, l'usage des sols et la sécurité alimentaire dans les deux nations.