Qu'utilisent les Chinois pour cuisiner de la nourriture?

- sauté (炒 chǎo): Le sauté de la sauté implique la cuisson des ingrédients rapidement à feu vif dans un wok ou une grande poêle. C'est une technique populaire utilisée dans de nombreux plats chinois en raison de sa vitesse, de sa polyvalence et de sa capacité à conserver les saveurs et les textures des ingrédients.

- vapeur (蒸 zhēng): La vapeur est une méthode de cuisson saine qui préserve les saveurs naturelles et les nutriments des aliments. Il est souvent utilisé pour les ingrédients délicats comme le poisson, les légumes et les boulettes. La vapeur est réalisée en plaçant des aliments sur une grille ou un récipient perforé sur l'eau bouillante.

- frying (炸 zhá): Le falling est couramment utilisé pour les aliments comme la viande, le poisson, les légumes et les articles à base de pâte. La nourriture est immergée dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit brun doré et croustillante à l'extérieur tout en tendre et cuite à l'intérieur.

- braising (红烧 hóng shāo): Le braisage est une technique de cuisson lente qui implique de mijoter de la viande ou des légumes dans une casserole couverte de liquide, généralement une combinaison de sauce de soja, d'eau, de bouillon et d'aromatiques. Il en résulte des plats tendres et savoureux avec une sauce riche.

- mijotant (炖 dùn): Le mijotage implique la cuisson des aliments dans du liquide à feu doux pendant une période prolongée. Il est souvent utilisé pour des coupes difficiles de viande ou de soupes. Le mijotage permet aux saveurs de se développer et de la viande pour devenir tendre et tomber de l'os.

- Blanching (焯水 Chuò shuǐ): Le blanchiment est une technique où les légumes ou autres ingrédients sont brièvement immergés dans de l'eau bouillante avant de cuisiner ou de se transformer. Il aide à préserver la couleur et la texture tout en supprimant les saveurs indésirables.

- bouillant (煮 zhǔ): L'ébullition est une méthode simple pour cuisiner des aliments en l'immergeant dans de l'eau bouillante. Il est couramment utilisé pour les nouilles, les boulettes, les soupes et les ingrédients blanchissants.

- pan-frying (煎 jiān): La poêle implique la cuisson des aliments dans une poêle chauffée avec une petite quantité d'huile. Il est souvent utilisé pour la viande, le poisson, le tofu et les crêpes en tranches fines.

- rôtissage (烤 kǎo): La torréfaction est une méthode de cuisson où les aliments sont exposés à la chaleur sèche dans un four ou sur un feu ouvert. Il est généralement utilisé pour la viande, la volaille et certains légumes.

- barbecue (烧烤 shāo kǎo): Le barbecue est similaire à la torréfaction, mais implique la cuisson des aliments sur des charbons chauds ou un gril à charbon. Il ajoute une saveur fumée à la nourriture.