Que mangent les gens d'Açores?

La cuisine des Açores est un mélange distinct d'influences portugais et locales, reflétant le patrimoine culturel et géographique des îles. Voici quelques spécialités et aliments communs que vous pourriez trouver dans les Açores:

Fruits de mer:

- ragoût de poisson (caldeirada): Un ragoût copieux fait avec divers poissons, légumes et un bouillon savoureux.

- Swordfish (Espada): L'espadon grillé est un plat populaire, souvent servi avec des bananes frites ou une sauce aux fruits de la passion.

- poisson et crustacés: Les poissons frais et les crustacés sont abondants, y compris le thon, le mérou, les pènes et les bernacles.

viande:

- COZIDO DAS FURNAS: Un ragoût traditionnel cuit sous terre dans des fume-trous volcaniques, avec une variété de viandes, de légumes et d'épices locales.

- alcatra: Steak de bœuf grillé sur des brochettes, généralement accompagné de farine de maïs frite (Milho frito).

- lapin (coelho): La viande de lapin est couramment mijotée ou rôtie.

laitier:

- queijo da ilha: Un fromage semi-doux à base de lait de vache, avec une saveur légèrement épicée. Il a protégé la désignation du statut d'origine au sein de l'Union européenne.

- requijão: Un fromage crémeux et épanoui à base de lait de chèvre, souvent utilisé comme apéritif ou dessert.

légumes et cultures:

- patates douces: Les patates douces (Batata Doce) sont largement cultivées et utilisées dans divers plats.

- Cornbread (bolo do caco): Un pain plat local à base de semoule de maïs, couramment consommé comme collation ou avec des repas.

- inhames: Un type de tubercule similaire à la racine de taro, souvent bouillie ou frite.

Desserts:

- Queijadas: Petites pâtisseries faites de fromage et de sucre, similaires aux gâteaux au fromage.

- Malasadas: Boules de pâte à levure frites enduites de sucre, remplies de crème anglaise ou de chocolat.

boissons:

- Vinho Verdelho: Un vin blanc léger et légèrement scintillant produit dans les Açores, avec une saveur fruitée distinctive.

- poncha: Une boisson traditionnelle à base d'aguardente (un fort esprit distillé), du jus de citron, du miel et parfois du jus de fruits de la passion.

Ce ne sont que quelques exemples des délices culinaires que vous pourriez rencontrer lors de la visite des Açores. La cuisine célèbre les produits locaux et les ingrédients frais, mélangés avec des recettes et des techniques traditionnelles transmises pendant les générations.