Chaînes de restaurants en Europe

L'Europe moderne a adopté les chaînes de restauration, notamment celles d'origine américaine et de type fast-food. Le rythme de vie accéléré et l'attrait des jeunes pour les hamburgers, quelle que soit leur origine, ont stimulé cette croissance ces dernières décennies. L'Europe abrite aussi des chaînes européennes et venues du Moyen-Orient et d'Asie. Ce ne sont pas seulement des opérations de restauration rapide. Un modèle fréquent est le pub multi-sites, souvent licencié par une brasserie, très courant au Royaume-Uni.

McDonald's

Symbole de la mondialisation critiquée, sa simple présence près de la Place d'Espagne à Rome a déclenché le mouvement Slow Food, McDonald's reste la chaîne la plus nombreuse et la plus fréquentée en Europe. Ses 6 400+ établissements couvrent le continent. Bien que moins nombreux qu'aux États-Unis, ils génèrent généralement un chiffre d'affaires bien plus élevé que leurs homologues américains, faisant de l'Europe la première région de McDonald's en revenus.

Au-delà des hamburgers et frites à l'américaine, les menus sont adaptés localement et évoluent constamment. Exemples : bière et vin servis dans la plupart des pays européens, fromage Reblochon sur les burgers en France, porridge au Royaume-Uni, pâtes en Italie.

Pizza Hut

Fondée en 1958 à Wichita (Kansas), Pizza Hut fait maintenant partie de Yum! Brands, qui possède aussi KFC, autre grande chaîne en Europe. Avec Domino's et Pizza Inn, Pizza Hut est née dans une ville du Midwest américain, par des fondateurs sans lien avec Naples, berceau de la pizza, ni même l'Italie. Le franchising a permis de diffuser la pizza aux États-Unis jusqu'à en faire un incontournable dans les années 1970. Les pizzas à l'américaine, à prix abordables et en plusieurs variantes, ont conquis de nombreux pays européens. Des centaines d'établissements, franchisés ou en propre, parsèment le continent.

Vapiano

Vapiano illustre une chaîne européenne. Basée en Allemagne, elle sert une cuisine d'inspiration italienne en service au comptoir, dans des cadres au design moderne et minimaliste attractif. Plus de 60 établissements en Europe. La carte propose antipasti (bruschetta), pizzas, pâtes maison, salades composées et desserts. Large choix : 15 à 20 pizzas et autant de préparations de pâtes. Accent sur les herbes fraîches, essentielles à la cuisine italienne. On y mange à prix modique et sainement. Bière, vin et spiritueux aussi servis.