Cuisine autrichienne : aliments de base, plats classiques et desserts

Aliments de base

• Pommes de terre (omniprésentes)
• Porc (saucisses, lard, rôtis)
• Bœuf (goulash, schnitzel)
• Pain (seigle, blé, levain)
• Fromage (dur/demi-dur)

Plats emblématiques

• Wiener Schnitzel : Escalope de veau panée frite + pommes de terre persillées.
• Goulash : Ragoût de bœuf au paprika avec oignons/légumes.
• Käsekrainer : Saucisse de porc farcie au fromage.
• Tafelspitz : Bœuf bouilli + légumes racines, quenelles, sauce pomme-ciboulette.
• Kaiserschmarrn : Crêpe effilochée + compote de prunes.

Desserts

• Sachertorte (gâteau chocolat-abricot)
• Apfelstrudel (strudel aux pommes)
• Topfenkuchen (cheesecake au quark)
• Palatschinken (crêpes fourrées)
• Mohrrübentorte (gâteau aux carottes)

Boissons

• Culture café (Melange, Cappuccino)
• Vin autrichien (Grüner Veltliner, Zweigelt)
• Bière (brasseries locales)
• Apfelmost (cidre de pomme)
• Spritzer (vin blanc + eau gazeuse)