Aliments traditionnels des tribus du Grand Bassin

Le Grand Bassin (Nevada, Utah, est CA/OR/ID, WY) — aride, haut désert — a façonné une cuisine sophistiquée cueillette-chasse chez Shoshone, Paiute, Ute, Washoe, Goshute, Bannock.

Aliments végétaux (Base — 70-80% régime)

• Graines : Riz indien (Achnatherum hymenoides), ivraie sauvage, salicorne, fausse-suède → farine bouillies, galettes, soupes.
• Pignons : Pin pignon (Pinus monophylla, P. edulis) — riches lipides/protéines ; récolte automne ; cachés.
• Racines & tubercules : Camas (Camassia), racine amère (Lewisia rediviva), yampa (Perideridia) — rôtis fours terre.
• Fruits/baies : Amélanchier, cerise à grappes, groseillier, grosellier, fraise sauvage — frais, séchés, pemmican.
• Verdures : Pousses typha, sagittaire, cresson, chénopode.

Aliments animaux (Supplément — 20-30%)

• Grand gibier : Antilope d'Amérique, cerf mulet, wapiti, mouflon — chasses communales, arc/flèche, filets.
• Petit gibier : Lapin (lièvre, cottontail), spermophile, marmotte, oiseaux (tétras des armoises, anatidés).
• Poissons : Truites, meuniers, chevesnes — nasses, pièges, harpons, filets (lacs Pyramid, Walker, Bear).
• Insectes : Sauterelles, grillons, grillons mormons (Anabrus) — chassés tranchées, rôtis — haute protéine.
• Reptiles : Lézards, serpents (occasionnellement).

Transformation & Stockage

• Fours terre (rôtissage fosse) pour racines, pignons, gibier.
• Séchoirs (viande, baies, graines) → caches crevasses roches, paniers.
• Pemmican (viande séchée pilée + graisse + baies) — longue conservation, portable.

Cycle saisonnier

Hiver : aliments cachés, camps pignons. Printemps : racines, verdures. Été : graines, baies, pêche. Automne : récolte pignons (communale), chasse. Mobilité suivait phénologie ressources.

Ce régime était nutritionnellement complet, durable, résilient — jusqu'au déplacement, concurrence élevage, dérivation eau qui perturbèrent la base ressource.