Cuisine traditionnelle du Salvador

Aliments de base et plats principaux

• Pupusas : Tortillas maïs épaisses faites main farcies haricots, fromage, porc (chicharrón), ou loroco — plat national.
• Tamales : Pâte maïs avec viande/légumes/fromage, cuits vapeur dans feuilles bananier.
• Yuca Frita : Racine manioc frite.
• Plantains : Bananes plantain frites ou bouillies vertes.
• Frijoles : Haricots noirs ou rouges mijotés.
• Loroco : Fleur comestible vigne dans soupes, pupusas.
• Curtido : Chou mariné (accompagnement/condiment).
• Pescado Frito : Poisson frit avec riz/salade.
• Caldo de Res : Soupe bœuf-légumes copieuse.

Desserts

• Dulce de leche, empanadas (sucrées/salées), atol de elote (boisson maïs-lait), semita (pain doux), gâteau trois laits, quesadilla de ayote (tamale citrouille), buñuelos (pâte frite).

Boissons

• Café de olla (café pot terre avec panela), horchata (riz-lait-épices), fresco (jus/smoothie fruits), chicha (boisson maïs fermentée), licuados (fruits-lait mixés).

La cuisine salvadorienne mêle influences indigènes, espagnoles, afro-caribéennes.