Religion et nourriture au Mexique : c'est culturel, pas confessionnel

Le Mexique est à 78 % catholique, donc des « cuisines religieuses » distinctes n'existent pas vraiment. Au lieu de cela, les traditions culinaires s'alignent sur le calendrier liturgique et la culture régionale, partagées par toute la population.

Noël (Navidad) — Le plus grand festin

• Pavo — Dinde rôtie (souvent avec mole ou farce aux fruits).
• Pierna — Jambon de porc rôti.
• Romeritos — Herbes sauvages en mole avec crevettes séchées et pommes de terre.
• Bacalao a la Vizcaína — Ragoût morue salée tomates, olives, poivrons.
• Ensalada de Nochebuena — Salade fruits (pomme, orange, jicama, cacahuètes, crème).
• Buñuelos — Beignets croustillants au sirop ou sucre.
• Pan de Muerto — Pain doux décoré pâte en forme d'os (aussi pour Día de Muertos).

Autres fêtes (Semaine Sainte, Chandeleur, Fête nationale) ont leurs spécialités, mais elles sont nationales/culturelles, pas confessionnelles.