Restaurants indépendants à New York : les chiffres

En 2022, New York comptait environ 27 000 restaurants indépendants, selon la NYC Hospitality Alliance.

Contexte du marché

• Total établissements de restauration : ~45 000+ (incluant chaînes, cafés, bars, food trucks)
• Part des indépendants : ~60 % de tous les restaurants
• Emploi : 300 000+ travailleurs
• Impact économique : 50+ milliards $ de revenus annuels

Tendances récentes

• Avant pandémie (2019) : ~29 000 indépendants
• Impact COVID-19 : ~1 000 fermetures définitives (2020–2021)
• Reprise : nouvelles ouvertures compensent les pertes ; déclin net ~7 %
• Pressions : hausses de loyer, coûts de main-d'œuvre, chaîne d'approvisionnement, charge réglementaire

Répartition par arrondissement (approx.)

• Manhattan : 8 500
• Brooklyn : 7 500
• Queens : 6 500 (plus grande diversité ethnique)
• Bronx : 2 500
• Staten Island : 1 000

Définition

« Indépendant » = propriété locale, ≤ 3 sites, ne faisant pas partie d'une chaîne nationale. Inclut gastronomie, restaurants ethniques, diners, boulangeries, bars avec cuisine.

Sources : NYC Hospitality Alliance, NYC Open Data, NYS DOL, enquêtes sectorielles.