Comment faire le tour de l'œuf Teppanyaki

Pour apprendre l'art du tour de l'œuf Teppanyaki, il faut s'entraîner à lancer et attraper des œufs sans casser la coquille. Les artistes culinaires Teppanyaki sont très habiles avec la spatule métallique et passent des heures à s'entraîner au jonglage culinaire. Le tour de l'œuf Teppanyaki est populaire dans les restaurants japonais Hibachi. Les chefs font voltiger, lancer et attraper les œufs en utilisant poches de chemise, chapeaux et spatules.

Ce qu'il vous faut

• Spatule métallique
• Œuf
• Chemise avec poches poitrine

Instructions

1. Prenez un œuf avec une spatule métallique. Entraînez-vous à faire rouler l'œuf d'avant en arrière sur la spatule. Flickez légèrement le poignet pour lancer l'œuf en l'air. Quand vous l'attrapez, imaginez votre poignet tombant au même rythme que l'œuf. Si vous tenez la spatule à plat, l'œuf cassera. Amortissez le choc en laissant la spatule descendre légèrement dès que l'œuf touche sa surface. Entraînez-vous jusqu'à pouvoir lancer l'œuf au-dessus de votre tête et l'attraper sans fissurer la coquille.
2. Lancez l'œuf vers votre poitrine. Utilisez l'autre main pour ouvrir votre poche de poitrine. Positionnez votre corps sous l'œuf et attrapez-le dans la poche. Au début, ne lancez pas l'œuf plus haut que votre tête. C'est plus facile d'apprendre ce tour avec de courts lancers. Entraînez-vous jusqu'à pouvoir lancer et attraper l'œuf répétitivement sans le laisser tomber.
3. Combinez les étapes 1 et 2 pour la première partie du tour. Pour finir, vous voulez casser l'œuf. Lancez l'œuf en l'air avec la spatule. Pendant que l'œuf est en l'air, retournez la spatule pour que le bord tranchant pointe vers le plafond. Attrapez l'œuf sur le bord tranchant. Flickez la spatule vers le haut pour rencontrer l'œuf au point d'impact. Ce mouvement aide à créer une fissure nette dans la coquille. Si bien fait, l'œuf se fendra le long de la spatule et pendra sur le bord. Le jaune coulera lentement sur la spatule et dans la poêle. C'est l'étape la plus difficile du tour de l'œuf Teppanyaki. Entraînez-vous jusqu'à pouvoir casser l'œuf sans qu'il rebondisse sur la spatule.