Que signifient le rouge ou le vert au Nouveau-Mexique ?

- Chili rouge est associé au riche héritage hispanique et amérindien de l'État. C'est un aliment de base dans de nombreux plats traditionnels, comme les enchiladas, les burritos et les tamales. Le piment rouge est également utilisé pour préparer une variété de sauces, salsas et condiments.

- Chili vert est également populaire au Nouveau-Mexique et est souvent utilisé en combinaison avec le piment rouge. Il est généralement fabriqué à partir de variétés plus douces de piments chili et a une saveur légèrement sucrée et piquante. Le piment vert est souvent utilisé pour préparer des ragoûts, des soupes et des ragoûts, et constitue également une garniture populaire pour les hamburgers, les hot-dogs et les pizzas.

L'utilisation de piments rouges et verts au Nouveau-Mexique est le reflet de l'histoire culinaire unique de l'État et de ses diverses traditions culturelles.