Thé d'Assam vs autres thés : Saveur, couleur, corps
Le thé d'Assam (Camellia sinensis var. assamica) pousse dans la plaine du Brahmapoutre. Sa signature :
- Saveur : Corsée, maltée, « toastée », tanins élevés.
- Couleur : Liqueur rouge-cuivrée profonde.
- Corps : Plein, robuste, caféine élevée.
- Arôme : Terreux, riche.
Contraste avec autres types :
| Type | Oxydation | Profil saveur | Couleur |
|---|---|---|---|
| Noir (générique) | Totale | Corsé, vif | Ambré foncé |
| Vert | Aucune (fixée) | Végétal, herbeux | Jaune-vert pâle |
| Oolong | Partielle (10–80 %) | Floral à toasté | Ambré |
| Blanc | Minimale | Délicat, sucré | Paille pâle |
La maltitude de l'Assam en fait l'épine dorsale des mélanges English Breakfast et Irish Breakfast.
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