BBQ St. Louis : 7 Adresses Approuvées par les Pitmasters

Le barbecue de St. Louis — distinct pour côtes de porc spare ribs (taillées « style St. Louis »), sauce tomate sucrée-acide, fumage lent au hickory — prospère à ces adresses :

1. Pappy's Smokehouse (Midtown) — Côtes légendaires, burnt ends, assiette 3 viandes. File tôt ; vaut le coup.
2. Sugarfire Smoke House (multiples) — Champions concours. Brisket, porc effiloché, accompagnements créatifs (maïs frit, chou pomme).
3. The Shaved Duck (Tower Grove) — Unique : canard, dinde, poulet fumés + classiques. Ailes canard, pastrami canard.
4. Bogart's Smokehouse (Soulard) — Familial. « Burnt Ends Sundae » (haricots, burnt ends, sauce, oignons frits).
5. Salt + Smoke (Downtown/Chesterfield) — Twist moderne. Tacos brisket, burnt ends ventre porc, craft beer.
6. Clementine's Naughty & Nice — BBQ + traiteur. Options végé, ailes, volée sauces extensive.
7. The Smoke Shack — Minuscule, cash-only, culte. Côtes, porc effiloché, sans fioritures.

Astuce pro : Arrivez 30 min avant ouverture chez Pappy's/Sugarfire. Commandez « wet » (sauce) ou « dry » (sec seulement). Essayez pain blanc, cornichons, oignons côté — tradition.