Caractéristiques des marchés du tourisme culinaire

Les touristes culinaires recherchent de grandes aventures autour d'activités food & wine issues de cultures diverses. Cet intérêt a créé un marché en croissance pour restaurants et vignobles. Comme ces touristes veulent apprécier expériences culinaires culturelles, traditionnelles, régionales, des marchés touristiques se développent avec des idées alléchantes. Au programme : visites d'installations culinaires, cours dégustation food/wine en écoles de cuisine, festivals spécialisés food & wine.

Tourisme culinaire « sérieux »

Certaines caractéristiques des voyageurs culinaires influencent la forme des marchés. Touristes culinaires « occasionnels » : dégustations food/wine seulement si expérience hors du commun vs leur quotidien. Touristes culinaires « sérieux » : façonnent activement leurs vacances pour créer expériences repas/shopping mémorables. Ils lisent magazines gastronomiques pour choisir destination axée cuisine locale. Visitent parcs d'État/nationaux, musées à expériences food/wine culturelles.

Profil du touriste « food »

Voyageurs sérieux segmentés selon activités gourmandes. Touristes food : voyages en couple/famille, hébergement chez l'habitant ou restos gastronomiques. Moins nombreux que d'autres segments, mais plus actifs. Expériences : foires/marchés fermiers, restos internationalement acclamés, fermes cueillette libre.

Profil du touriste « wine »

Amateurs de saveurs uniques vins/spiritueux : day-trips vignobles/vignobles. Plus de voyages que food-touristes, mais moins visites famille, moins d'activités. Séjours 1+ nuits en régions viticoles pour dégustations, s'appuient sur bouche-à-oreille pour meilleurs événements.

Profil touriste « food & wine »

Activités cuisine/vin plus nombreuses que spécialistes food ou wine seuls. Shopping épiceries fines, apprentissage techniques/ustensiles cuisine, musées food, festivals patrimoine culinaire, large éventail dégustations. Majoritairement couples, hébergement resorts/hôtels/auberges de campagne.