Comment l'eau chaude devient vapeur : Vaporisation & Condensation

Processus moléculaire

1. Chauffage : Énergie cinétique molécules H₂O augmente.
2. Rupture liaisons hydrogène : Forces intermoléculaires faiblissent ; molécules échappent phase liquide.
3. Vaporisation : Point ébullition (100°C à 1 atm), pression vapeur = pression atmosphérique. Bulles se forment dans tout liquide — ébullition.
4. Formation vapeur : Vapeur d'eau invisible s'élève.
5. Condensation : Vapeur refroidit air → micro-gouttelettes liquides (aérosol) — visible comme « vapeur » (techniquement vapeur humide/nuage condensat).

Points clés

• Vapeur ≠ vapeur invisible : Vraie vapeur = gaz invisible ; « vapeur » visible = gouttelettes condensées.
• Dépendance pression : Point ébullition baisse avec altitude (pression plus faible).
• Chaleur latente : 2 260 kJ/kg absorbée changement phase — stockage énergie massif.

Cette physique alimente machines vapeur, turbines, cuisson, chauffage — et cycle eau lui-même.