Régions viticoles d'Israël : la Galilée et les collines de Judée
La viticulture israélienne se concentre dans deux régions premium :
1. La Galilée (Nord)
- Haute Galilée : Haute altitude (600-900m), nuits fraîches, soleil intense → blancs & rouges élégants, acides (Cabernet, Merlot, Syrah).
- Basse Galilée : Plus chaud, altitude inférieure → rouges pleins, mûrs.
2. Collines de Judée (Centre)
- Monts de Judée : Vignes en terrasses antiques ; sols calcaires ; climat méditerranéen → Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc premium.
Zones émergentes : Néguev désertique (goutte-à-goutte, haute tech) et Plaine côtière. Galilée et Collines de Judée produisent la majorité des vins de qualité d'Israël.
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