Guide des restaurants des Caraïbes

La cuisine caribéenne apporte une authenticité aux origines des Antilles. Larges influences africaines et européennes rappellent une région indigène utilisant produits et ressources locaux pour créer repas spectaculaires.

Ingrédients courants

Archipel d'îles = plats de fruits de mer très populaires. Vivaneau rouge, crevettes courants. Sol fertile = mélange exotique fruits/légumes fusionnés dans recettes de base. Igname et bananes vertes régulièrement ajoutées. Influences créoles : mélange aromatique herbes/épices.

Plats authentiques

Pour vrai goût des Caraïbes, cherchez restaurants servant cuisine traditionnelle. Poulet jerk et chèvre au curry : deux plats reflétant authentiquement la cuisine caribéenne. Disponibles dans la plupart établissements. Patties bœuf jamaïcains : autre incontournable. Desserts souvent à base de fruits exotiques locaux (mangues).

Choisir un restaurant

Restaurants varient grandement, mais menu traditionnel généralement disponible. The Caribbean Guide recommande République dominicaine pour restaurants bon marché et bonne cuisine ; Aruba pour goûts gastronomiques. Restaurants caribéens existent à l'étranger mais peinent à percer marchés ethniques alternatifs (étude Snapshots International 2001).