Gastronomie à Florence, Italie : classiques toscans et délices locaux

Florence est le cœur de la cuisine toscane — simple, axée ingrédients, profondément traditionnelle. Plats signature :

• Bistecca alla Fiorentina — Épais T-bone saignant, grillé au charbon (bœuf Chianina).
• Ribollita — Soupe pain-légumes copieuse (restes re-bouillis).
• Pappa al Pomodoro — Soupe épaisse tomate-pain au basilic.
• Panzanella — Salade d'été pain rassis, tomates, concombre, oignon, basilic.
• Castagnaccio — Gâteau dense farine châtaigne, pignons, raisins, romarin.
• Cantucci (Biscotti di Prato) — Biscuits amande pour tremper dans Vin Santo (vin dessert doux).

Produits locaux de base

• Huile d'olive : fruitée, poivrée, des oliveraies toscanes environnantes.
• Vin : Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano.
• Gelato : boutiques artisanales partout (essayez La Carraia, Gelateria de' Neri).
• Café : espresso, cappuccino, macchiato dans cafés historiques (Gilli, Rivoire, Paszkowski).

Restaurants internationaux abondent aussi, mais les classiques toscans définissent la table florentine.