Remplacer vanille mexicaine par vanille classique

Substitution possible, mais profils aromatiques diffèrent :

• Vanille mexicaine : Riche, profonde, complexe notes chocolat/fruits secs ; qualité supérieure, plus concentrée.
• Vanille classique : Plus subtile, plus douce (gousses Madagascar, Indonésie, Tahiti).

Ajustement

Réduire vanille classique de 25–30 % en remplacement vanille mexicaine pour éviter de dominer le plat. S'attendre à résultat gustatif légèrement différent.