Types de porc dans la cuisine mexicaine

1. Carne Asada : Porc épaule ou flanc grillé/rôti (tacos, burritos).
2. Carne Adovada : Porc mariné sauce piment séché/ail/vinaigre, cuisson lente (tacos, enchiladas).
3. Al Pastor : Porc épaule mariné achiote, rôti à la broche sur trompo (tacos).
4. Carnitas : Porc épaule ou poitrine braisé/cuit lent jusqu'à tendreté (tacos, plat principal).
5. Buche : Estomac porc nettoyé, assaisonné (tacos, ragoûts, tamales).
6. Cabeza : Viande tête porc (tacos, pozole).
7. Lengua : Langue porc (tacos, soupes, ragoûts).
8. Chicharrón : Couennes porc frites (snack, garniture).
9. Chorizo : Saucisse porc haché assaisonnée (tacos, tortas).
10. Tocino : Bacon porc (tacos, haricots, tortas).

Chaque coupe et préparation apporte saveur et texture uniques aux plats mexicains.