Aliments originaires d'Océanie

Les diverses cultures insulaires d'Océanie ont contribué des aliments de base et de spécialité uniques :

• Fruit à pain (ʻUlu) – Base amidonnée ; cuit au four, bouilli, fermenté (masi) ; Pacifique entier.
• Noix de coco – Eau, chair, lait, huile, toddy ; omniprésent en cuisine.
• Taro (Kalo, Dal) – Racine corme ; poi (Hawaï), palusami (Samoa), ragoûts ; central culturellement.
• Ignames (Ufi, Kaukau) – Glucide majeur ; signification rituelle (fêtes ignames).
• Patate douce (Kumara) – Introduction polynésienne pré-colombienne ; base NZ, Highlands PNG.
• Bananes (Plantains, Cavendish) – Variétés cuisson et dessert ; feuille pour emballage.
• Ananas – Origine sud-américaine mais largement cultivé ; frais, jus, confiture.
• Papaye (Pawpaw) – Fraîche, verte en salades, attendrisseur.
• Kava (ʻAva, Yaqona) – Boisson cérémonielle racine ; sédative, sociale.
• Pandanus (Pin à vis) – Fruit, feuilles tressage, arôme.
• Raisins de mer (Limu) – Algue comestible ; salades, condiments.
• Feijoa, Goyave, Fruit de la passion – Introduits, maintenant naturalisés.

Ces aliments reflètent des millénaires de voyages, d'adaptation et de connaissance écologique.