Buñuelos et Natilla à Noël : tradition colombienne

La Colombie est le pays où les buñuelos et la natilla sont des friandises de Noël emblématiques.

Buñuelos

• Boules pâte frite : farine maïs/manioc, fromage (queso costeño), œuf, sucre, levure.
• Croustillant dehors, moelleux/fromager dedans. Servis chauds avec chocolat chaud.
• Mangés tout décembre (Novena de Aguinaldos), surtout veille Noël.

Natilla

• Pudding type crème : lait, panela (sucre canne non raffiné), fécule maïs, cannelle, clous girofle.
• Souvent avec brevas (figues sirop) ou raisins secs.
• Servie froide, saupoudrée cannelle. Accompagnée buñuelos.

Contexte culturel

• Fabriqués famille grands chaudrons (cazo de cobre) — rituel communautaire.
• Vendus vendeurs rue (buñueleras) — « ¡Buñuelos calientes! »
• Partie Novena de Aguinaldos (9 nuits prière/chant/nourriture avant Noël).

Aussi mangés Venezuela, Équateur, Panama — mais Colombie est le cœur.