Comment faire un Hobo Stew (dîner en papillote) au feu de camp

Le "Hobo Stew" (ragoût du vagabond) est un repas complet cuit en papillote d'aluminium sur braises. Base classique : viande, pommes de terre, légumes. Mais tout est adaptable à vos goûts. Cuisson ~20 min sur braises vives. Vérifiez cuisson viande (jus clair) avant de servir. Préparable 24h à l'avance, conservation au frais.

Ingrédients & Matériel

• Pommes de terre
• Bœuf haché (ou cubes de bœuf, saucisses, poulet, tofu)
• Huile végétale
• Assaisonnements (sel, poivre, herbes, épices)
• Légumes : oignons, poivrons, carottes, courgettes, champignons, maïs...
• Papier aluminium robuste (double épaisseur recommandée)
• Gants de cuisine / pinces pour manipuler les papillotes chaudes

Préparation pas à pas

1. Préparez le feu. Faites un feu de bois suffisant pour générer de bonnes braises. Les flammes vives brûlent l'extérieur sans cuire l'intérieur.

2. Préparez les légumes racines. Lavez, épluchez pommes de terre et carottes. Tranchez finement (~3 mm) pour cuisson uniforme.

3. Préparez aromates et légumes rapides. Émincez ail, oignons, poivrons. Ils cuisent vite et parfument.

4. Montez la papillote (double épaisseur). Huilez légèrement une grande feuille d'alu. Disposez : couche pommes de terre → carottes → viande émiettée → assaisonnement → aromates/légumes rapides → reste viande → pommes de terre → assaisonnement → 1 c.à.s eau.

5. Fermez hermétiquement. Repliez les bords longs plusieurs fois, puis les côtés. Enveloppez dans une 2e feuille d'alu, même pliage. Aucune fuite possible.

6. Cuisson sur braises. Posez les papillotes au cœur des braises. Tournez toutes les 5 min pour cuisson uniforme.

7. Vérifiez après 20 min. Ouvrez une papillote (attention vapeur brûlante !). Viande cuite à cœur ? Légumes tendres ? Sinon, refermez et prolongez 5-10 min.

Variantes & Astuces

• Végétarien : tofu fumé, tempeh, lentilles cuites, fromage halloumi.
• Petit-déjeuner : pommes de terre + œufs + bacon + poivrons + oignons.
• Poisson : filets + citron + aneth + fenouil + tomates cerises (cuisson 10-12 min).
• Préparation advance : Montez papillotes à la maison, réfrigérez, emportez en glacière.
• Marquage : Écrivez noms/contenu au marqueur sur l'alu.