Comment fabriquer ses propres chips de calage en fécule de maïs

La plupart d'entre nous détestent les traditionnels chips de calage en polystyrène, mais on croit ne pas avoir le choix. Détrompez-vous : vous n'êtes pas coincés avec un seul type de calage. Vous pouvez fabriquer vos propres chips en fécule de maïs avec des ingrédients courants. Fini les billes blanches qui collent à tout, place à une solution meilleure pour vos objets et pour la planète.

Le matériel nécessaire

• Un grand sac de maïs surgelé
• Presse-purée ou fourchette
• Bols
• Eau
• Écumoire ou passoire
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Étamine (chiffon à fromage)
• Cuillères doseuses

Instructions

1. Laissez décongeler le sac de maïs jusqu'à ce qu'il soit bien mou. Soit une nuit à température ambiante, soit quelques minutes au micro-ondes. Il doit être tendre, mais pas cuit à cœur.

2. Écrasez le maïs au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse type aliment pour bébé. Alternative : mixeur ou robot culinaire. Versez la purée dans un grand bol, raclez bien. Couvrez d'eau jusqu'à immersion complète. Laissez reposer 24 h minimum dans un endroit frais et sec.

3. Transférez les morceaux de maïs du bol vers une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide de l'écumoire. Vous pouvez aussi passer au tamis en gardant le liquide. Le liquide de maïs doit reposer 15-20 min supplémentaires.

4. Filtrez le liquide à travers une étamine, qui piégera l'amidon du maïs. Laissez l'étamine égoutter toute la nuit pour sécher. Placez un bol vide dessous pour récupérer d'éventuels résidus liquides.

5. Dosez une cuillère à soupe de votre poudre d'amidon de maïs et mélangez avec une cuillère à café d'eau dans un petit récipient. En mélangeant, ça forme une pâte. Passez le récipient au micro-ondes puissance maxi 15 secondes. À la sortie, vous avez un petit chip de calage en fécule de maïs. Répétez l'opération pour en faire autant que nécessaire.