Contributions culinaires est-indiennes à Trinité-et-Tobago

Les travailleurs engagés est-indiens apportèrent une riche culture culinaire devenue intégrale à la cuisine trinidadienne :

• Curry — Mélanges d'épices viandes, fruits de mer, légumes.
• Roti — Pains plats : sada (simple), paratha (feuilleté), dhal puri (fourré pois cassés).
• Dhal — Soupe pois cassés épicée.
• Doubles — Street food : deux bara (pâte frite) pois chiches curry et chutneys.
• Pelau — Plat unique riz viandes, légumes, épices.
• Channa & Aloo — Pois chiches et pommes de terre en sauce.
• Saheena — Beignets feuilles type épinards.
• Tamarinde — Fruit acide pour sauces et boissons.

Ces plats restent des piliers à Trinité-et-Tobago aujourd'hui.