Restaurants de barbecue à Memphis

Memphis se trouve dans le coin sud-ouest du Tennessee et possède son propre style de barbecue, notamment les côtes « wet » (sauce) et « dry » (sec). La sauce barbecue de Memphis est sucrée et acidulée, à base de vinaigre et de tomate. Les restaurants de barbecue de Memphis se concentrent dans les quartiers principaux, comme le centre-ville et Beale Street, mais aussi dans des zones moins touristiques de la « Bluff City ».

The Rendezvous Restaurant

Fondé en 1948, le Rendezvous Restaurant est toujours dans son sous-sol, hors Second Street, au centre-ville de Memphis, et reste une destination prisée des touristes et locaux. L'établissement a été mentionné dans Southern Living et Esquire. Ouvert midi et soir tous les jours, il peut accueillir de grands groupes. Toute réservation de plus de 15 personnes est obligatoire. Les plats phares incluent les « World Famous Rendezvous Charcoal-Broiled Pork Ribs » (côtes sèches) et l'assiette d'épaule de porc.

The Rendezvous Restaurant
52 S. Second Street
Memphis, TN 38103
901-523-2746
hogsfly.com

Cozy Corner Restaurant

Cozy Corner est un restaurant familial dans le nord de Memphis, à moins de 10 minutes du centre-ville. Ce café décontracté sert le midi tous les jours et a été présenté dans Bon Appetit et Gourmet. L'établissement vend aussi de la viande à emporter : côtes entières, poulets entiers, poularde et dinde (commande 48h à l'avance pour la dinde). Les assiettes du soir incluent la « Four-bone Rib » (4 côtes) et le sandwich bologna à la sauce barbecue de Memphis. Réservation non obligatoire mais places limitées.

Cozy Corner Restaurant
745 N. Parkway
Memphis, TN 38105
901-527-9156
cozycornerbbq.com

Blues City Cafe

Au cœur du quartier de Beale Street, le Blues City Cafe est un café proposant des menus midi et soir tous les jours. Les touristes viennent pour le barbecue style Memphis et le Band Box, la scène de spectacle du restaurant. Cette petite scène a accueilli de grands noms du blues et de la country : B.B. King, Hank Williams Jr. et Big Jack Johnson. L'établissement dispose d'un espace privé, le Cadillac Room, pour événements et fêtes. Au menu : « Beale Street's Barbeque Ribs » (côtes wet marinées dans la sauce pendant la cuisson) et « Oven-broiled Steaks » (porterhouse et ribeye).

Blues City Cafe
138 Beale St.
Memphis, TN 38103
901-526-3637
bluescitycafe.com

Central BBQ

Le Central BBQ sur Central Avenue, dans l'ouest de Memphis, sert le midi et le soir tous les jours. Ce restaurant décontracté occupe un bâtiment de style rustique et propose des places en intérieur et sur terrasse. En 2009, il a reçu le « Gold Award » du sondage des lecteurs du Memphis Magazine. Service traiteur pour événements extérieurs. Au dîner : assiette de porc et côtes « wet style », desserts cheesecake et gâteau cinq couches. Une deuxième adresse existe sur Summer Avenue, à l'ouest de Memphis, juste au bord du Sam Cooper Boulevard.

Central BBQ
2249 Central Avenue
Memphis, TN 38104
901-272-9377
cbqmemphis.com