Quelle est la différence entre une auberge et une taverne ?

Les auberges et tavernes remontent à l'époque des voyages en diligence, des chopes en étain et de la restauration sommaire, mais une nuance les distingue. Les auberges offraient traditionnellement hébergement et écuries, tandis que les tavernes étaient de simples lieux de boisson, souvent bruyants. Aujourd'hui, peu d'auberges proposent encore des chambres, mais des établissements historiques parsèment villes et campagnes depuis l'époque coloniale.

Les auberges d'hébergement

Origines au 12ᵉ siècle en Angleterre (« inn » = « maison » en vieux anglais). Les voyageurs entre villes avaient besoin de loger, manger et faire reposer leurs chevaux. La plupart des auberges actuelles ne sont que bars et restaurants. La plus ancienne d'Angleterre, Ye Olde Trip to Jerusalem à Nottingham, date de 1189 ; la plus ancienne d'Amérique, l'Old Yarmouth Inn à Cape Cod, de 1696. Avant l'essor des restaurants gastronomiques (début 1800), la nourriture provenait de la table des propriétaires, sans menu.

Les tavernes sociales

Lieux de boisson purs où l'on se rassemblait depuis le Moyen Âge pour la bière artisanale. Dérivé du latin « taberna » (boutique), la taverne brassait sa propre bière et avait ses caves à vin, signalées par des branches et feuilles à l'entrée. Pilier de la culture anglaise, point de départ des Contes de Canterbury. La plus ancienne d'Amérique survivante, The Bell in Hand Tavern à Boston (1795), compta Paul Revere parmi ses clients.