Comment gérer un bar avec succès

On pense souvent que tenir un bar rapporte gros. L'alcool attire, non ? Mais avec la concurrence féroce (autres bars, restaurants, clubs, épiceries, cavistes), les clients peuvent boire de mille façons.

Instructions

1. Définissez votre concept. Bar bikers ? Près d'un campus ? Bar chic clientèle aisée ? Le concept détermine la clientèle. Danseuses ? Catch dans la boue ? Soyez créatif, démarquez-vous.
2. Évaluez votre capacité d'investissement — elle dicte l'emplacement. Capital minimal = quartier clientèle modeste. Pas de bar chic dans le mauvais quartier. Cible quadragénaires ? Évitez d'ouvrir en face de la fac.
3. Choisissez l'alcool servi et vos cocktails signature. Deux licences distinctes : bière/vin seulement, ou licence complète (tous alcools) plus chère.
4. Prévoyez la sécurité. Vous, votre barman, ou agent dédié. Si le bar marche, la sécurité clients devient cruciale.
5. Misez sur les offres spéciales. Tout le monde aime les bonnes affaires. Signature à -50 % le lundi. Achetez-en 1, 2e gratuit mardi 11 h-14 h. Montrez votre reconnaissance aux clients.
6. Le vrai secret : Milwaukee's Best. Qu'ils commandent Coors ou Bud Light, servez Milwaukee's Best. Ils ne verront pas la différence, et c'est bien moins cher. Affichez logos Budweiser/Coors aux becs, mais raccordez à Milwaukee's Best. J'ai tenu un bar : les clients jurent sentir la différence. Ils ne la sentent pas.