Faune comestible dans les Rocheuses du Colorado

Les Rocheuses du Colorado regorgent de ressources naturelles et d'animaux comestibles qui ont jadis soutenu les peuples autochtones. Grand et petit gibier parcourent pentes forestières, poissons eau douce peuplant ruisseaux, grands oiseaux nichant arbres/arbustes. Bison, cerf, truite, caille, faisan parmi animaux chassés/élevés pour viande au Colorado.

Wapiti (Élans)

Wapiti, un des plus grands cervidés, vit forêts hautes Rocheuses. Herbivores : herbes natives, écorce arbres. Viande riche protéines, faible cholestérol et gras, mais peu consommée. Chasse autorisée saison, permis, terres publiques Colorado.

Cerf mulet

Cerf mulet Rocheuses migre saisonnièrement, suivant sources nourriture à travers altitudes pour plantes/herbes. Comme cousin cerf de Virginie, largement chassé trophée/nourriture. Venaison : maigre, goût gibier.

Cerf de Virginie

Cerf de Virginie, comme mulet, migre saisonnièrement Rocheuses Colorado. Gibier le plus chassé État. Venaison plus maigre/fibreuse que bœuf, si peu grasse qu'on ajoute parfois huile pour burgers venaison.

Tétras

Tétras huppés (Dusky grouse) : mi-altitudes montagnes, clairières lisière forêt/champs ouverts. Taille poulet moyen, viande blanche goût doux. Migre altitudes supérieures températures baissent, chassés souvent début automne.

Antilope (Pronghorn)

Chasseurs : antilope animal plus facile à prélever, moins appétissant. Troupeaux migrent Rocheuses. Viande maigre, comme cerf/chèvre, plus souvent jerky/saucisse que steak.

Caille

Chassée pour viande, œufs aussi mangés. Famille faisan, connue viande blanche faible gras/cholestérol. Caille montagne : plus grande espèce, ~28 cm.

Bison

Gros bison, jadis commun Colorado, maintenant considéré bétail, pas gibier. Troupeaux sauvages migrateurs : plaines est à au-dessus limite arbres Rocheuses. Élevé pour viande maigre, alternative populaire bœuf/volaille. Mâle ~900 kg.