Aliments traditionnels des Acjachemen à la mission San Juan Capistrano

Les Amérindiens Acjachemen (Juaneño) de la mission San Juan Capistrano s'appuyaient sur un régime diversifié de l'environnement local :

• Glands — lessivés et moulus en farine pour bouillie, pain, soupe.
• Haricots — tépaire, haricot d'Espagne, haricot rouge ; souvent mélangés maïs/courge.
• Maïs — farine, pain, soupe.
• Raisins sauvages — frais ou séchés.
• Herbes — sauge, yerba santa, laurier pour assaisonner.
• Viande — cerf, lapin, oiseaux, poisson ; rôtis ou en ragoût.
• Courges — courgette, potiron ; bouillies, rôties, frites.
• Graines — chia, amarante pour nutrition.
• Tunas (figues de Barbarie) — raquettes de cactus cuites.
• Yucca — racines rôties/bouillies en gâteaux semblables au pain.

Ces aliments étaient nutritionnellement riches et profondément liés aux pratiques culturelles et spirituelles, beaucoup persistant dans les communautés descendantes aujourd'hui.