Qu'est-ce que le café turc ?

Café turc est une méthode de préparation de café non filtré. Le café est finement moulu et bouilli dans un cezve (prononcé jezz-veh), qui est une cafetière sans poignée en laiton ou en cuivre. Les grains sont torréfiés très finement, infusés et servis dans de petites tasses. Il est fabriqué à partir de grains de café très finement moulus, qui sont bouillis puis laissés à décanter. Le café turc est traditionnellement préparé dans un pot spécial appelé ibrik ou cezve.

Le café est généralement servi avec un verre d'eau et une collation sucrée ou salée.

Le café turc traditionnel est préparé selon une technique spécifique qui consiste à ajouter de l'eau froide à de la poudre de café finement moulue et du sucre dans un cezve et à porter le mélange à ébullition à feu doux. Au fur et à mesure que le café remonte à la surface, il forme une mousse et le café est agité pour le répartir uniformément dans le liquide. Le processus est répété deux à trois fois, permettant à la mousse de monter à chaque fois.

Le café est ensuite laissé décanter et le liquide clair est versé dans une tasse. Selon les préférences personnelles, le café peut être bu noir ou avec du sucre. Il convient de mentionner que le café turc est traditionnellement servi dans de petites tasses, ce qui permet au buveur de savourer la saveur et d'apprécier l'arôme du café.