Production alimentaire femmes Mission San Carlos (Carmel)

À la Mission San Carlos Borromeo de Carmelo, les femmes (néophytes) étaient responsables de :

• Boulangerie : Pain (farine blé/orge) dans fours extérieurs hornos (adobe).
• Transformation laitière : Lait bétail mission → beurre, fromage (queso fresco), crème.
• Préparation repas : Cuisine quotidienne commune — atole, haricots, tortillas, ragoûts (pozole, carne guisada).
• Conservation : Séchage viande (cecina), fruits (orejones), piments ; fonte saindoux.
• Textiles et artisanat : Filage laine/coton, tissage couvertures, couture vêtements.

Excédents laitiers et pains soutenaient parfois le presidio (Monterey) ou étaient échangés. Travail femmes essentiel à autosuffisance mission et économie coloniale.