Cuisine sicilienne : Pasta alla Norma, espadon, arancini, cannoli, Nero d'Avola

La cuisine sicilienne reflète ses couches grecque, arabe, normande, espagnole — audacieuse, fraîche, centrée sur le produit.

Pâtes

• Pasta alla Norma : Aubergines frites, sauce tomate, basilic, ricotta salée (ricotta salata). Signature de Catane.

Poissons et fruits de mer

• Pesce Spada (Espadon) : Grillé citron, huile olive, herbes ; ou alla ghiotta (tomate, câpres, olives).
• Sarde a Beccafico : Sardines farcies chapelure, pignons, raisins.

Antipasti / Street food

• Arancini : Boulettes riz frites — ragù, pois, mozzarella (Palerme) ou beurre, jambon (Catane).
• Caponata : Relish aubergine aigre-douce (céleri, olives, câpres, vinaigre, sucre).
• Panelle : Beignets farine pois chiches.

Desserts

• Cannoli : Tubes frits croustillants, farce ricotta sucrée, pépites pistache/chocolat.
• Cassata : Gâteau éponge, ricotta, fruits confits, pâte d'amande, glaçage.
• Granita : Semi-glacé fruits/café/amande — petit-déj avec brioche.

Vins et spiritueux

• Nero d'Avola : Rouge puissant, fruits noirs, épices — fleuron sicilien.
• Marsala : Vin fortifié (sec/doux).
• Limoncello : Liqueur citron (citrons siciliens).