10 plats néerlandais aimés : Du stamppot aux stroopwafels

Cuisine néerlandaise : copieuse, pratique, profondément traditionnelle. Dix favoris :

1. Stamppot — Purée pommes de terre chou frisé, choucroute ou scarole ; servie saucisse fumée (rookworst).
2. Rijsttafel — « Table riz » : festin néerlando-indonésien nombreux petits plats (satay, rendang, sambal, pickles).
3. Pannenkoeken — Grandes crêpes fines ; sucrées (sirop, fruits) ou salées (lard, fromage).
4. Frikandel — Saucisse sans peau frite ; snack-bar incontournable mayo/ketchup curry.
5. Kapsalon — Frites + viande döner + salade + fromage fondu (+ sauce ail/sambal). Invention Rotterdam.
6. Bitterballen — Boulettes ragout croustillantes ; snack borrel (apéro) avec moutarde.
7. Kroket — Cylindre ragout, pané frit ; sur pain ou avec frites.
8. Erwtensoep — Soupe pois cassés épaisse porc, céleri-rave, poireau ; mangée pain seigle & lard.
9. Haring — Hareng cru oignons, cornichons ; mangé queue à bouche. Saisonnier (mai-juil).
10. Vla — Dessert crème (vanille, chocolat, fruits) ; servi froid crème fouettée.

Bonus : Stroopwafels (gaufres sirop) et Drop (réglisse salée) sont douceurs iconiques.