Régime traditionnel dans le désert du Thar

Base : bajra (mil perle) en bouillie ou galette. Aussi jowar (sorgho) et maïs. Légumineuses – mung dal, urad dal, haricots papillon – apportent les protéines. Légumes : oignons, tomates, aubergines, piments. Fruits : melons, dattes (saisonnières). Produits laitiers : lait, yaourt, babeurre (lassi). Viande (poulet, mouton, chèvre) consommée avec parcimonie par pénurie d'eau. Conservation : séchage, marinades, fermentation.