Cuisine israélienne : Fusion de saveurs moyen-orientales, méditerranéennes et européennes

Plats emblématiques d'Israël

La cuisine israélienne reflète les vagues d'immigration — Mizrahi, Ashkenazi, Séfarade, Éthiopien, Russe et influences palestiniennes — toutes basées sur des produits frais et locaux.

Street food et incontournables

• Falafel : Boulettes de pois chiches/fèves frites dans pain pita avec houmous, tahini, salade
• Houmous : Trempette crémeuse aux pois chiches — petit-déjeuner, déjeuner ou en-cas
• Shakshuka : Œufs pochés dans sauce tomate épicée, servis avec pain
• Sabich : Sandwich pita irako-juif : aubergine frite, œuf, houmous, tahini, amba

Pâtisseries salées

• Burekas : Pâte feuilletée fourrée fromage, pomme de terre, épinards ou viande

Desserts

• Knafeh : Pâte filo effilochée, fromage sucré, sirop fleur d'oranger/rose
• Baklava : Feuilles de filo, noix, miel
• Malabi : Pudding au lait avec eau de rose/fleur d'oranger, noix, coco

Boissons

• Arak : Spiritueux de raisin anisette (comme ouzo/raki)
• Café : Style turc, espresso, « café hafuch » (latte inversé)

Des étals de shuk (marché) à la haute gastronomie, la cuisine israélienne est vibrante, diverse et profondément enracinée dans la terre.