Restaurants de cuisine du Sud des États-Unis

La cuisine du Sud des États-Unis, généralement riche et grasse, puise dans diverses origines culinaires : africaines, européennes. Ingrédients courants : riz, légumes frais, viandes frites, biscuits, sauce. Grandes villes du Sud regorgent de restaurants de cuisine sudiste, mais les grandes villes du Nord en proposent aussi quelques-uns.

Types de plats

Plats frits emblématiques : poulet frit sudiste ou poisson-chat, panure babeurre ou farine de maïs. Accompagnements : choux verts (collard greens), patates douces confites, mac & cheese, pains : pain de maïs, muffins, biscuits avec sauce.

Barbecue : côtes porc/bœuf en sauce barbecue sucrée ou acidulée. Southern Living Magazine a nommé Lexington Barbecue meilleur resto barbecue sudiste des Carolines. À La Nouvelle-Orléans, Johnny's Po-Boys pour le Po' Boy sandwich, spécialité locale : viande/poisson frit dans baguette.

Desserts et boissons

Terminez par un dessert sudiste, comme chez Amy Ruth's (Brooklyn, NY), célèbre resto sudiste. Desserts classiques : pudding de pain campagnard, tarte patate douce, cobbler pêche, gâteau velours rouge.

Boissons : bourbon (whiskey fort du Kentucky), Dixie Beer (brasserie sudiste). Sans alcool : thé glacé sucré, limonade rose. Pat O'Brien's (Bourbon Street, La Nouvelle-Orléans) : Hurricanes puissants, cocktail à base de rhum.

Décor

Certains restaurants (Mrs. Wilkes' Dining Room à Savannah, Mama's Farmhouse à Pigeon Forge, TN) : service familial, plats partagés dans grands bols/plateaux communs. Salle à manger rappelant une maison privée : murs couverts bibelots, couleurs vives, vaisseliers garnis.

Chaîne Cracker Barrel : thème cuisine de campagne, tables rustiques, grandes cheminées, porches entourant l'extérieur avec rocking chairs. Blues City Cafe (Memphis) : look cabane Delta Mississippi, planchers craquants, meubles vieillis.

Divertissement

Certains offrent spectacles musicaux : Buttons Restaurant (Fort Worth, TX) : blues live chaque soir, brunch gospel dimanche. Jusqu'à Chicago, Stanley's Kitchen and Tap : karaoké avec groupe live. Cracker Barrel : boutique de campagne attenante (bonbons, déco, ustensiles cuisine) pendant l'attente. Porches : jeux de dames géants.