Spécialités culinaires d'Ávila, Espagne

Ávila, Espagne : sites religieux/historiques superbes, mais sa cuisine vaut le détour. Réputée pour rôtis de viande, plats légumes, pâtisseries légères et desserts. Certains mets uniques à cette ville un peu isolée, absents du reste de l'Espagne.

Tapas

Repas courant à Ávila. « Tapas » du verbe « tapar » (couvrir) : roi XVIIIe siècle aimait assiette sur son verre pour éviter poussière dans vin. Petits plats partagés/dégustés à plusieurs. Choix : champignons, crevettes, boulettes, olives, fromage, charcuterie, tripes. Dîner tardif léger → tapas = saveurs variées sans lourdeur.

Rôtis

Plat star : rosbif de veau (siècles d'élevage bovin paysan). Servi avec légumes/haricots locaux (haricots verts, chou simples ou ragoûts riches). Autres rôtis : agneau, chèvre, cochon. Servis au déjeuner (repas principal) avant longue sieste.

Dessert

Fierté locale : yemas de Santa Teresa. Jaune d'œuf + sirop bouillis, refroidis, reformés en jaune d'œuf, saupoudrés sucre. Dessert typique : 2-3 pâtisseries (yemas) + fruits + crème fouettée généreuse. Fruits selon dispo régionale du jour.