Informations sur la cuisine espagnole

La cuisine espagnole est l'une des plus populaires au monde. L'une des traditions les plus connues est les tapas, petits plats que l'on trouve dans presque tous les bars et restaurants. Les plats espagnols incluent toutes sortes de légumes, fruits de mer et viandes. De la Galice à Barcelone, les Espagnols aiment partager en famille et entre amis autour de leur délicieuse nourriture.

Tapas

Les tapas sont un excellent moyen de goûter un peu de tout. Une tranche de tortilla espagnole, quelques tranches de fromage Manchego, quelques crevettes ou même un petit plat de paella sont considérés comme des tapas. Beaucoup d'Espagnols vont de lieu en lieu en mangeant des tapas au lieu d'un grand repas.

Paella

La paella est le plat le plus typique d'Espagne, son nom venant de la poêle où elle cuit – « la paellera ». Ingrédients courants : fruits de mer, poulet, lapin, safran, ail, sauce tomate et, bien sûr, riz.

Viande

Le chorizo est une saucisse de porc originaire d'Espagne. Elle peut être frite, mijotée, mise dans la paella, et est souvent considérée comme une délicieuse tapa. Beaucoup d'Espagnols considèrent le jamón serrano (jambon sec espagnol) comme une fierté nationale. Le jamón serrano est affiné au moins un an et les visiteurs voient souvent les gros jambons suspendus dans les tiendas à travers l'Espagne.

Cocido madrilène

Le cocido madrilène est un autre plat célèbre d'Espagne. Viande (poulet, chorizo, morcilla), pois chiches, carottes, poireaux et chou sont cuits dans un « caldo » (bouillon), mijotant des heures. Les solides sont retirés de la marmite et le « caldo » est servi en bols comme premier plat. Second plat : la viande et les légumes, souvent arrosés de citron frais.

Tortilla espagnole

La tortilla espagnole est faite de pommes de terre, frites dans une poêle avec oignon, ail, sel et œufs. Une fois les pommes de terre tendres, elles sont mélangées aux œufs battus et le mélange épais est versé à nouveau dans la poêle pour cuire. La tortilla espagnole est une tapa très courante et on la trouve aussi dans de délicieux « pan » (pain) pour faire un sandwich.

Vin rouge

Le « vino tinto » (vin rouge) est incroyablement populaire en Espagne car certains types produits – comme Ribera del Duero et Rioja – sont délicieux et source de fierté nationale. En été, certains demandent du « tinto de verano » (vin d'été), qui n'est que du vin rouge avec de l'eau pétillante ajoutée.