Sources de crabe bleu au Maryland

Le crabe bleu est un symbole bien connu de l'État du Maryland. Bien qu'on le trouve le long des zones côtières atlantiques est, de la Nouvelle-Écosse à l'Argentine, la région de la baie de Chesapeake du Maryland est peut-être la plus célèbre pour les crabes bleus. La surpêche dans la baie de Chesapeake a entraîné des directives plus strictes pour la pêche commerciale et individuelle. Même avec des restrictions, les restaurants de fruits de mer et les marchés du Maryland et de Virginie ont couramment des crabes bleus à leur menu. Pour ceux qui ne prévoient pas de voyage à la baie de Chesapeake, une autre façon d'obtenir ce délicieux crustacé est de commander des crabes frais ou cuits à la vapeur sur des sites web de fruits de mer du Maryland.

Crab Houses (restaurants spécialisés)

Un « crab house » est un restaurant spécialisé dans les crabes. Dans tout le Maryland, et particulièrement sur la côte, les crab houses sont réputés pour leurs plateaux de crabe bleu. La plupart sont extrêmement décontractés, souvent avec des tables recouvertes de papier kraft et des seaux de crabes fumants. Les crab houses et restaurants le long de la baie de Chesapeake servent le crabe bleu de diverses façons. Soupe de crabe, crabes femelles frits, entrées au crabe et crabes à carapace dure cuits à la vapeur sont quelques-unes des spécialités courantes. Les crab houses de Baltimore sont particulièrement célèbres pour leurs cakes de crabe bleu.

Ventes en ligne

De nombreux grossistes en ligne du Maryland expédient des crabes bleus frais du Maryland et d'autres fruits de mer de saison directement chez vous. Vous pouvez commander des crabes entiers vivants ou cuits à la vapeur. La chair de crabe en morceaux, les cakes de crabe préparés et les soupes de crabe sont aussi souvent disponibles. L'authenticité et les précautions de sécurité alimentaire de tout vendeur en ligne doivent être vérifiées avant l'achat, mais un grand nombre de pêcheurs du Maryland exploitent des entreprises d'expédition interétatiques et même internationales très prospères.

Festivals

Les festivals d'été dans tout le Maryland sont un excellent endroit pour trouver des crabes bleus. De Havre de Grace jusqu'à Tilghman Island, il y a rarement un week-end d'été sans festival ou festin de crabes. Les deux plus grands festivals de crabes sont à Baltimore et Annapolis. Ils incluent des crabes à volonté, soupe de crabe, maïs du Maryland et autres accompagnements de pique-nique.

Marchés aux fruits de mer

Pour les fruits de mer frais, il n'y a pas de meilleur endroit pour le non-pêcheur qu'un marché aux fruits de mer. Les pêcheurs du Maryland livrent généralement leurs prises aux marchés aux fruits de mer des jours avant que les mêmes crabes n'atteignent les épiceries. Certains marchés, comme l'Annapolis Seafood Market, ont aussi des experts qui peuvent expliquer le système de classement des crabes, comment les cuire à la vapeur et les décortiquer, et d'autres astuces de cuisine et de dégustation. Ils peuvent aussi vous dire la meilleure saison pour acheter des crabes bleus et comment repérer un bon achat.