Commander au restaurant en France

Tour Eiffel, campagne française, Joconde au Louvre, promenade sur la Seine : la France offre une expérience magique. Mais menus incompréhensibles, pièges à touristes et additions salées déroutent qui veut goûter à l'authentique cuisine française. Un peu de recherche vous évitera de laisser les menus obscurs ou les files d'attente gâcher vos vacances.

Petit-déjeuner à la française

Le petit-déjeuner (petit déjeuner) est un moment simple autour d'un bon café et d'une viennoiserie. Inventés en Autriche au XVIIe siècle, les croissants sont incontournables en France. Ils existent en plusieurs versions, parfois fourrés fromage, jambon, chocolat ou fruits. Pain français et beurre vont souvent ensemble, mais œufs et saucisses sont rares hors McDonald's. Allez dans n'importe quel café ou boulangerie — beaucoup ouvrent à 5h. Achetez le pain à la sortie du four ou affrontez la file en fin de matinée. Si votre français rouille, pointez du doigt. Ou apprenez : « Je veux un croissant et un café ». Le lait 2 % est introuvable ; vous ferez avec le lait entier.

Déjeuner et dîner à la française

Le déjeuner était jadis le repas principal ; aujourd'hui, beaucoup optent pour un plat moyen. Le sandwich baguette est roi : facile à emporter, garni de fromages et charcuteries locales. Achetez-le en boulangerie. Autres classiques : Croque-Monsieur (jambon-fromage gratiné) et Croque-Madame (idem avec œuf poché ou frit dessus). Salades, poisson poché, soupes sont aussi prisés.

Le dîner, jadis léger, est devenu le moment de savourer et retrouver amis. Beaucoup choisissent des restaurants à menu « prix fixe » : entrée, plat, dessert à tarif fixe. C'est le meilleur moyen d'économiser et de goûter à la variété culinaire française.

Au restaurant

Évitez les pièges à touristes en repérant les bons restaurants avant le départ. Les transports en commun facilitent les déplacements à Paris ; le métro vous éloigne vite des cafés bondés de touristes. Consultez les guides de John Talbott (voir ressources).

Le plateau de fromages n'est pas une entrée ; il se sert en fin de repas, côté dessert. La salade n'arrive pas avant le plat principal, mais après, pour nettoyer le palais. Les serveurs prennent votre commande puis vous laissent tranquilles ; ils sont formés pour anticiper vos besoins sans importuner. Faites une liste des plats que vous voulez goûter : vous passerez moins pour un touriste et saurez quoi commander.

Astuces

Demander des condiments supplémentaires insulte le chef ; c'est masquer ses subtils choix d'épices. En fin de repas, posez vos couverts parallèles sur l'assiette. Les assiettes à pain sont rares : posez votre pain sur la nappe, c'est acceptable, mais jamais les noyaux d'olives. Pour plus de conseils, voir ressources. Commander dans le pays qui se croit la capitale gastronomique mondiale peut impressionner ; restez courtois et osez goûter. Vous serez surpris de ce que vous aimerez.