Comment manger comme un local à Marrakech, au Maroc

Il est facile de se laisser submerger par la cuisine marocaine. De nombreux restaurants proposent des menus fixes, excellents pour découvrir les classiques, mais qui risquent de vous gaver. Variez les plaisirs : alternez grandes tables réputées, petits cafés et stands de rue, en mêlant repas familiaux marocains et options internationales qu'offre Marrakech. Voici comment manger comme un local.

Ce qu'il vous faut

• Appétit
• Argent pour taxi
• Dirhams marocains
• Plan de la ville
• Plan de la médina
• Appareil photo

Instructions

1. Structure du repas traditionnel. Un repas marocain classique comprend : salades, briouates (pâtisseries proches des samosas), tajine de viande, plat de couscous, et pâtisseries aux amandes pour le dessert.

2. Le Tobsil : tradition et générosité. Dans la médina, réservez à l'avance au Tobsil. Ce restaurant traditionnel sert des portions quasi copieuses dans une ambiance palatiale.

3. El Fassia : l'option à la carte. Dans la ville nouvelle, El Fassia propose un rare menu à la carte, idéal pour sortir de table sans avoir trop mangé. Cuisine familiale traditionnelle dans une atmosphère chaleureuse.

4. Djemaa el-Fna : le cœur battant. Perdez-vous sur cette place ancestrale au rythme effréné. Les échoppes y proposent kefta (boulettes de bœuf), brochettes, salades marocaines, soupes aux olives épicées, jus d'orange frais pressé (les meilleures oranges d'Afrique) et le thé à la menthe, omniprésent et indispensable.

5. Dar Zelli : mansion du XVIIe siècle. Magnifiquement restaurée, cette demeure aux plafonds en cèdre sculpté et mosaïques artisanales enchantera autant que sa cuisine traditionnelle. Menu familial multi-services : 40-45 $.

6. Casa Lalla : l'exclusivité étoilée. Menu fixe à 40 $ par personne, seulement 14 couverts par soir. Réservez longtemps à l'avance. Le chef britannique Richard Neat, étoilé Michelin, aux commandes.

7. Le Foundouk : pause française. Envie de changer du marocain ? Au cœur de la médina, ce restaurant propose une cuisine française avec une carte des vins impressionnante. Dîner pour deux avec vin : 60-80 $.

8. Bo-Zin : évasion thaïe. À 15 min au sud (Route de l'Ourika), ce havre paysager avec jardins de cactus et restauration extérieure offre une pause bienvenue. Cuisine essentiellement thaïe, avec quelques options marocaines.